Urgemüse – Von der Aussaat bis zur Ernte
Die Südtiroler Marketingsgesellschaft IDM organisierte im Sommer 2016 ein Seminar zu den Südtiroler Qualitätsprodukten. Die Kursteilnehmer, darunter auch einige ehemalige Kochlehrer von Alexander besichtigten den Acker von Harald Gasser und ließen sich anschließend im Haus an der Luck bekochen

Norbert Niederkofler
Eine große Ehre für Alexander war es auch für Norbert Niederkofler, 2 Sterne Koch im Rosa Alpina, zu kochen. Es wurden erlesene Produkte von Aspingers Raritäten aufgetischt.

Harald Gasser, Alexander und Norbert Niederkofler

Essen, selbstgemacht
Zwei tolle Rezepte von Alexander finden Sie im neuen Kochbuch Italia vom Christian Verlag

kochbuch

Silvestermenü 2016
Artischocken   Wachtelbrust   Parmesanespuma
Schaumsuppe von Pastinaken von Aspinger Raritäten   Bauernbrot   Hirschtartar
Hausgemachte Taglierini   Rosmarin   Garnele   Kapuzinerkressrübe von Aspinger Raritäten
Doppeltes Entrecote   Schüttelbrotkruste   Ofengemüse   Spinatpüree
Mangotörtchen  Passionfruchteis   Crumble

haupt dessert

Junge Bäume
Alexander hat mit Frieda und Franz fast 20 junge Zwetschgenbäume gesetzt. Im letzten Jahr wurden die Mutterbäume geschnitten und heuer die Triebe abgepelzt.

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